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- 题名/责任者:
- 即食生乳及其制品/(巴西) 路易斯·奥古斯托·尼罗, 安东尼奥·费尔南德斯·德·卡瓦略著 张养东, 王加启, 郑楠等编译
- 出版发行项:
- 北京:中国农业科学技术出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5116-5769-5/CNY138.00
- 载体形态项:
- 260页:图;26cm
- 统一题名:
- Raw milk
- 个人责任者:
- 尼罗 (Nero, Luís Augusto) 著
- 个人责任者:
- 卡瓦略 (Carvalho, Antonio Fernandes de) 著
- 个人次要责任者:
- 张养东 编译
- 个人次要责任者:
- 王加启 编译
- 个人次要责任者:
- 郑楠 编译
- 学科主题:
- 鲜乳
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS252.2
- 中图法分类号:
- TS252.42
- 一般附注:
- ELSEVIER
- 出版发行附注:
- Elsivier Inc.授权出版 限中国大陆发行
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了生乳的生理学特性，原料乳的理化特性，生乳的微生物学，生产生乳的规章制度，生乳生产加工工艺，以及乳制品，同时介绍了奶牛的传染病和一些人蓄共患病，对于我国生乳生产及加工等具有指导意义。
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