MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 无麸质食品的秘密/傅玲琳, 王彦波, 王作金等编著
- 出版发行项:
- 北京:科学普及出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-110-10520-7/CNY42.00
- 载体形态项:
- 87页:彩图;23cm
- 个人责任者:
- 傅玲琳 编著
- 个人责任者:
- 王彦波 编著
- 个人责任者:
- 王作金 编著
- 学科主题:
- 谷类制食品
- 中图法分类号:
- TS213
- 一般附注:
- 中国营养学会支持出版
- 书目附注:
- 有书目 (第83-87页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容涉及麸质不适应症，儿童麸质不适应症，麸质与食品，无麸质食品的原料，无麸质食品的加工，市场上的无麸质食品，正确面对麸质不适应症，麸质真面目，小麦、大麦和黑麦的起源，麸质不适应症解决方案，食物的消化吸收，免疫系统大作战，无麸质食品标准，麸质检测，无麸质食品标识等。
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