MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 餐饮食品安全与控制/林玉桓主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国标准出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-4797-1/CNY45.00
- 载体形态项:
- 236页:图;26cm
- 个人责任者:
- 林玉桓 主编
- 学科主题:
- 饮食业-食品安全-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R155.6
- 一般附注:
- “十三五”江苏省高等学校重点教材(编号: 2018-1-057) “十四五”高职高专院校规划教材
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书运用食品安全学的基础知识和原理，结合食品安全学在餐饮业中的应用，对餐饮业的食品安全问题与控制方法进行了阐述。
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