MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 生物工程分析检验实验指导/刘功良, 李南薇主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4040-5/CNY32.00
- 载体形态项:
- 161页;26cm
- 丛编项:
- 高等学校生物工程专业教材
- 个人责任者:
- 刘功良 主编
- 个人责任者:
- 李南薇 主编
- 学科主题:
- 生物工程-工程分析-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- Q81-43
- 一般附注:
- 中国轻工业“十三五”规划教材 高校教材
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第158-161页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容主要包括发酵食品中碳水化合物的测定、发酵食品中蛋白质类化合物的测定、发酵食品中脂类物质的测定、发酵食品中风味物质的检测、发酵食品及原料中功能性成分的检测、发酵食品及原料中有害物质的检测、发酵食品中有害微生物的检测、发酵食品及原料中转基因成分的快速检测，涉及发酵酒、发酵调味品、发酵乳制品和发酵果蔬制品等。
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