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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品微波加工技术/主编 (德) 马克·雷吉尔, (德) 凯·克内策尔, (德) 海尔玛·舒伯特 主译范大明, 闫博文

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5184-2716-1 精装/CNY128.00

载体形态项:

369页:图;27cm

统一题名:

Microwave processing of foods

丛编项:

现代食品科学技术著作丛书

个人责任者:

雷吉尔 (Regier, Marc) 主编

个人责任者:

克内策尔 (Knoerzer, Kai) 主编

个人责任者:

舒伯特 (Schubert, Helmar) 主编

个人次要责任者:

范大明 主译

个人次要责任者:

闫博文 主译

学科主题:

微波技术-应用-食品加工

中图法分类号:

TS205

一般附注:

ELSEVIER

版本附注:

据原书第2版译出

出版发行附注:

ELSEVIER LTD.授权出版 限中国大陆发行

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书是微波加热技术在食品加工中应用的专著，共分为18章，第1-4章为原理篇，第5-13章为应用篇，第14-18章为过程控制篇，对食品微波加工原理、应用及过程控制等进行了论述。

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