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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:4

题名/责任者:
海洋水产品加工技术与质量安全/主编 (希) 扬尼斯·S. 博济亚里斯 主译毛相朝, 常耀光, 孟祥红
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2022
ISBN及定价:
978-7-5184-3807-5 精装/CNY148.00
载体形态项:
419页:图;27cm
统一题名:
Seafood processing: technology, quality and safety
丛编项:
现代食品科学技术著作丛书
个人责任者:
博济亚里斯 (Boziaris, Ioannis S.) 主编
个人次要责任者:
毛相朝 主译
个人次要责任者:
常耀光 主译
个人次要责任者:
孟祥红 主译
学科主题:
水产品加工
中图法分类号:
S986
一般附注:
WILEY
出版发行附注:
John Wiley & Sons公司授权出版
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书涵盖了目前用于海洋水产品各主要加工过程的技术,同时也包括了质量与安全方面的相关技术。本书的第一部分包括初级加工、冷藏与冷冻、热处理、辐照、传统保存方法(腌制、烟熏、酸化、干燥和发酵等)以及包装,还介绍了鱼糜生产、鱼加工副产物处理、可持续开发与高值化开发。第二部分涉及海洋水产品质量的测定、微生物检测、真实性及风险评估。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
S986/4 762219 2022  奉化馆流通区(可借)     定位 可借 奉化馆流通区(可借)
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