MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 复合调味料生产技术与配方/徐清萍, 陶静, 马科编著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-9427-1/CNY68.00
- 载体形态项:
- 394页:图;21cm
- 丛编项:
- 食品精选配方与工艺
- 个人责任者:
- 徐清萍 编著
- 个人责任者:
- 陶静 编著
- 个人责任者:
- 马科 编著
- 学科主题:
- 复合调味料-生产技术
- 学科主题:
- 复合调味料-配方
- 中图法分类号:
- TS264.2
- 书目附注:
- 有书目 (第388-394页)
- 提要文摘附注:
- 本书总结复合调味料生产的基本理论、生产工艺、研究发展方向，着重介绍了复合调味料生产常用的原料、辅料和添加剂，不同形态复合调味料生产的通用工艺，固态复合调味料(如汤料、鸡精、鸡粉、风味小食品复合调味料等)，半固态复合调味料(如蛋黄酱、色拉酱、各种动植物原料复合酱等)，液态复合调味料(如凉拌汁、卤汁、酱油调味汁等)，复合调味料生产设备。
全部MARC细节信息>>
奉化馆流通区(可借)