MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 食品混搭式创新:巧克力产品开发/刘静, 邢建华编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-122-41793-0/CNY68.00
- 载体形态项:
- 258页:图;24cm
- 其它题名:
- 巧克力产品开发
- 个人责任者:
- 刘静 编著
- 个人责任者:
- 邢建华 编著
- 学科主题:
- 巧克力糖-产品开发
- 中图法分类号:
- TS246.5
- 书目附注:
- 有书目 (第257-258页)
- 提要文摘附注:
- 本书对食品行业的混搭式创新进行解读，以乳品、饮料、酒类、冷饮、焙烤食品、糖果、水果、坚果、花儿九类食品与巧克力进行混搭为例，对混搭的流程、路径、方式进行解读，揭示其规律，同时给出了示例配方和工艺。
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