MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 《食品工艺学》习题集/主编王强, 谢跃杰
- 出版发行项:
- 北京:中国原子能出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5221-1387-6/CNY68.00
- 载体形态项:
- 239页;24cm
- 个人责任者:
- 王强 主编
- 个人责任者:
- 谢跃杰 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-高等学校-习题集
- 中图法分类号:
- TS201.1-44
- 提要文摘附注:
- 本书以江南大学夏文水教授主编的“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材《食品工艺学》(中国轻工业出版社，2018年)为蓝本，对其各章节内容编写了习题，并精选近10年全国知名院校的食品专业研究生入学考试真题。全书共分九章，内容包括：绪论、食品的脱水、食品的热处理和杀菌、食品冷冻、食品的腌渍发酵和烟熏处理、食品的化学保藏、食品的辐射保藏、食品加工工艺以及综合模拟题(15套，含答案)。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 所在方位 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.1-44/2 | 741780 | 2022 |  奉化馆流通区(可借)
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定位 | 借出-应还日期：2024-12-17 | 奉化馆流通区(可借) |
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