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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:24

题名/责任者:
食品工艺学/主编张民, 陈野
版本说明:
第4版
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2022
ISBN及定价:
978-7-5184-3811-2/CNY88.00
载体形态项:
[21], 663页:图;26cm
并列正题名:
Food technology
丛编项:
食品科学与工程专业主干课程
个人责任者:
张民 主编
个人责任者:
陈野 主编
学科主题:
食品工艺学-教材
中图法分类号:
TS201.1
一般附注:
中国轻工业“十三五”规划教材 国家级精品资源共享课程配套教材
相关题名附注:
英文并列题名取自封面
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书共十四篇,第一至五篇为技术原理方面内容,介绍食品加工与保藏相关的物理、化学和生物学技术以及食品包装技术等原理;第六至十四篇为加工工艺方面内容,介绍饮料、乳制品、果蔬制品、肉制品、粮谷食品、糖果、罐藏食品、调味品等典型食品加工工艺过程。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
TS201.1/70 742372 2022  奉化馆流通区(可借)     定位 借出-应还日期:2024-12-17 奉化馆流通区(可借)
TS201.1/70 744195 2022  鄞州馆流通区(可借)     定位 可借 鄞州馆流通区(可借)
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