MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 食品酶学:英文版/吕飞主编
- 出版发行项:
- 郑州:郑州大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5645-7155-9/CNY39.00
- 载体形态项:
- 128页:图;26cm
- 个人责任者:
- 吕飞 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-酶学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 普通高等教育食品类专业“十四五”规划教材 工程教育及新工科理念建设规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了食品酶学的基本理论、食品酶制剂生产技术、酶的固定化、酶分子修饰技术、酶在食品分析与检测中的应用，以及酶制剂在水产品、肉品、酒、果蔬等食品加工过程中的应用，融合了酶学基本理论和食品领域最新的应用技术。
- 使用对象附注:
- 本书适用于普通高校相关专业学生
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