MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 食品安全与卫生学/黄玥, 白晨主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3883-9/CNY52.00
- 载体形态项:
- 324页:图;26cm
- 个人责任者:
- 黄玥 (女) 主编
- 个人责任者:
- 白晨 (女) 主编
- 学科主题:
- 食品安全-食品卫生-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6-43
- 一般附注:
- 高等学校专业教材 中国轻工业“十四五”规划立项教材 上海市高等学校一流本科课程配套教材 高校教材
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第322-324页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了食品中可能存在的有害因素的种类、来源、性质、作用和污染食品的程度、对人体健康的影响与机制以及此影响的发生发展和控制的规律；食源性疾病的特点和预防；各类食品的卫生及管理；食品安全监督管理以及食品安全性评价的基本概念等内容。
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