MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 微尺度效应及其在果蔬干燥中的应用/张乐道著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-9450-9/CNY88.00
- 载体形态项:
- 128页:图;24cm
- 个人责任者:
- 张乐道 著
- 学科主题:
- 果蔬加工-干制
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 提要文摘附注:
- 本书以微尺度效应为切入点，研究并介绍了微尺度效应影响下的热质传递，以果蔬干燥过程中形成的多孔结构为工程应用背景，指出了果蔬多孔结构的特性以及微尺度效应在果蔬干燥过程中的应用，为果蔬干燥领域的热质传递理论发展提供了一种新思路。
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