MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 中式面点师.技师 高级技师
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-5260-9/CNY57.00
- 载体形态项:
- 250页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 王吉林 主编
- 个人责任者:
- 张桂芳 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-中国-职业培训-教材
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 一般附注:
- 国家职业技能等级认定培训教程·中式面点师系列/钟志惠总主编 国家基本职业培训包教材资源 国家级职业培训规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书分中式面点师技师、中式面点师高级技师两部分，具体包括风味面点制作、菜单设计与面点创新、面点装饰、厨房管理、培训与指导、菜点生产、展台设计、厨房管理八个模块。
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