MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 食品安全导论/黄现青，张坤朋主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-2664-0/CNY50.00
- 载体形态项:
- 251页:图;26cm
- 并列正题名:
- Introduction to food safety
- 个人责任者:
- 黄现青 主编
- 个人责任者:
- 张坤朋 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 普通高等教育“十四五”规划教材 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Introduction to food safety
- 提要文摘附注:
- 本书阐述了食品安全学的基础理论及技术，介绍了影响食品安全的物理、化学、生物因素，以“种养－收储－加工－运销”食品生产全链条介绍了影响食品安全的环境、设施设备、材料、投入品及人员等全环节中的各种因素。
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