MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 乳清蛋白质化学与应用/(美)郭明若著 郭明若，王喜波等编译
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-03-071506-7/CNY128.00
- 载体形态项:
- 208页:图;24cm
- 个人责任者:
- (美) 郭明若 著 主编 编译
- 个人次要责任者:
- 王喜波 编译
- 学科主题:
- 乳蛋白-应用化学
- 中图法分类号:
- Q513
- 一般附注:
- WILEY
- 责任者附注:
- 主编取自编委会名单
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括乳清蛋白质生产及其发展、生产工艺技术、化学特性、结构和变性、与其他食品组分的相互作用、营养特性、改性、应用及展望等，为我国乳清的综合开发和高附加值利用提供了理论和技术参考。
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