MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 精酿啤酒发酵简明教程/黄路标主编
- 出版发行项:
- 武汉:武汉大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-307-22442-1/CNY39.00
- 载体形态项:
- 250页:图，照片;26cm
- 个人责任者:
- 黄路标 主编
- 学科主题:
- 啤酒发酵-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS262.5
- 一般附注:
- 景德镇学院自编本科教材
- 提要文摘附注:
- 本书在内容选取及章节安排上，突出“产学一体”的教改方向，淡化公式推导，强化与啤酒发酵密切相关的麦芽制作、酵母培养、精酿啤酒发酵等知识的学习与实践，并配以大量的技能训练实验和实训单元。全书共7章，内容包括：精酿啤酒酿造原料、麦芽制造、啤酒酵母的制备、精酿啤酒发酵、精酿啤酒的澄清与稳定性处理和综合实训等。
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