MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品生物技术概论/王国霞主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-122-38564-2/CNY48.00
- 载体形态项:
- 158页:图;26cm+1实践能力训练工作手册(30页)
- 个人责任者:
- 王国霞 主编
- 学科主题:
- 生物技术-应用-食品工业-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 高职高专系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分七部分，分别绪论、阐述基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程、蛋白质工程、生物技术在食品领域的应用等内容。绪论部分讲述了生物技术的定义、内容、涉及的学科、发展简史以及对经济和社会发展的影响；基因工程讲述了基因工程的定义、作用原理和技术；细胞工程部分包括了植物细胞工程、动物细胞工程、微生物细胞工程三方面内容；发酵工程主要介绍了发酵的类型和特点、微生物发酵、液体深层发酵以及固体发酵等内容；酶工程主要介绍了酶的发酵生产、分离纯化、改造、固定化技术以及酶反应器；蛋白质工程主要介绍了研究方法和内容；生物技术在食品领域的应用重点介绍了生物技术在食品生产、食品包装、食品及转基因食品检测等内容，并介绍了食品生物技术的安全规范以及在未来食品工业的发展应用。
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