MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 发酵工程/韦革宏，史鹏主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-03-067356-5/CNY65.00
- 载体形态项:
- 350页:图;26cm
- 并列正题名:
- Fermentation engineering
- 个人责任者:
- 韦革宏 (1969.8-) 主编
- 个人责任者:
- 史鹏 主编
- 学科主题:
- 发酵工程-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TQ92
- 一般附注:
- 科学出版社“十三五”普通高等教育本科规划教材
- 相关题名附注:
- 封底英文题名：Fermentation engineering
- 提要文摘附注:
- 本书共有十三章，在内容安排上分为两大部分，前半部分即第一章至第九章，主要阐述发酵工程的基本概念、理论及基本原理；后半部分即第十章至第十三章，主要介绍发酵工程的主要产品工艺，及其在食品酿造、农业、生物能源及环境保护等方面的应用。
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