MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 焙烤工艺学/董海洲主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-109-28948-2/CNY45.80
- 载体形态项:
- 247页:图，照片;29cm
- 个人责任者:
- 董海洲 主编
- 学科主题:
- 焙烤食品-食品工艺学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书反映我国焙烤食品的现状、基础理论知识、现代先进加工技术和最新科学研究成果，并在传统焙烤食品的基础上，扩展了焙烤食品的研究范畴，以更加适合我国焙烤食品业的发展方向。
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