MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 食品安全与质量控制/姚卫蓉，吴存兵主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3619-4/CNY52.00
- 载体形态项:
- 346页:图;24cm
- 个人责任者:
- 姚卫蓉 主编
- 个人责任者:
- 吴存兵 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 食品-质量控制-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 中图法分类号:
- TS207.7
- 一般附注:
- 高等职业教育食品质量与安全专业教材
- 提要文摘附注:
- 本书主要以食品安全科学理论、管理法规和控制措施为指导思想，在食品安全风险分析基础上，围绕食品供应过程，阐述了食品安全与质量控制有关的基本概念、各类食品质量安全因素的来源及控制措施，强调了食品加工过程的卫生设计、卫生管理和卫生控制等过程控制对食品安全的重要性。
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