MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 食品微生物基础/杨玉红，豆海港主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-03-064478-7/CNY39.00
- 载体形态项:
- 208页:图;26cm
- 个人责任者:
- 杨玉红 主编
- 个人责任者:
- 豆海港 主编
- 学科主题:
- 食品微生物-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 一般附注:
- 职业教育食品类专业教材系列
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了微生物学基础知识、微生物与现代食品生产、食品安全相关知识，主要内容包括原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物的形态、结构、功能及其繁殖，微生物的营养、代谢、生长于控制，微生物在食品生产中的应用，微生物与食品保藏，微生物与食品安全，微生物实验案例等。
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