MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 乳品加工技术/刘希凤主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-109-26296-6/CNY38.00
- 载体形态项:
- 219页:图;26cm
- 个人责任者:
- 刘希凤 主编
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS252.42
- 一般附注:
- 高等职业教育农业农村部“十三五”规划教材
- 出版发行附注:
- 题名页出版者题：中国农业出版社，农村读物出版社
- 提要文摘附注:
- 本书以项目化的方式介绍了从原料乳的验收、原料乳的预处理到各种乳制品的生产工艺、操作要点、质量控制点及国家质量标准。介绍了原料乳的验收、原料乳的预处理、液态乳加工、酸乳加工、冷冻乳制品加工、乳粉加工、炼乳加工、奶油加工、干酪加工、乳品设备的清洗与消毒十个项目内容。
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