MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 食品工艺学实验指导/郑捷，胡爱军主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3694-1/CNY50.00
- 载体形态项:
- 327页:图;26cm
- 个人责任者:
- 郑捷 主编
- 个人责任者:
- 胡爱军 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-实验-高等学校-教学参考资料
- 中图法分类号:
- TS201.1-33
- 一般附注:
- 中国轻工业“十三五”规划教材 《食品工艺学（第四版）》配套实验教材 食品科学与工程专业主干课程
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Experimental guide for food technology
- 提要文摘附注:
- 本书共设十四章，内容包括：物理技术对于食品的处理原理实验、化学技术对食品的处理原理实验、生物技术对食品的处理原理实验、食品的包装与保藏实验、食品货架期及其预测技术实验、饮料加工工艺实验等。
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