MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 食品安全学/孙月娥主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-8185-1/CNY58.00
- 载体形态项:
- 390页;24cm
- 个人责任者:
- 孙月娥 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 “十三五”江苏省高等学校重点教材 江苏省高等学校重点教材 普通高等教育本科部委级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书从教学、科研、生产实践出发，分三篇十五章概述了食品安全相关的科学问题，分别为食品固有危害，生物性污染，化学性污染，物理性污染，环境污染，来自食品包装材料、容器与设备的污染，传统加工食品的安全性，转基因食品的安全性，非热力杀菌食品的安全性，食品安全风险评价，食品安全质量管理，食品污染物检测，食品安全监督管理，食品安全法律法规与标准。
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