MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 白茶品种与品质化学研究/叶乃兴等著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-109-28523-1 精装/CNY158.00
- 载体形态项:
- 233页:图;23cm
- 个人责任者:
- 叶乃兴 (1963.7-) 著
- 学科主题:
- 茶树-品种-介绍-中国
- 学科主题:
- 茶叶-食品化学-研究
- 中图法分类号:
- S571.102.3
- 中图法分类号:
- TS272.5
- 一般附注:
- 国家自然科学基金等科研项目学术专著 基金项目：国家自然科学基金面上项目：基于多元数字化指纹图谱的白茶风味品质构成机理研究，2013-2016 中国博士后科学基金项目：基于肽组学和感官组学的白茶滋味构成机理研究，2018-2019 政和白茶高品质生态茶原料生产及自然与仿生一体萎凋关键技术研究与示范，2020-2022等
- 题名责任附注:
- 著者还有：赵峰、郑德勇、王鹏杰等
- 提要文摘附注:
- 本书内容涉及白茶品种的遗传多样性，白茶加工过程的品质化学，白茶品质形成的分子机制，白茶贮藏过程的品质化学，以及白茶香气品质、滋味与色泽品质等方面的研究成果。
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