MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 速冻米制品品质控制技术/张华，刘兴丽，赵学伟著
- 出版发行项:
- 郑州:郑州大学出版社有限公司,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5645-7853-4/CNY39.00
- 载体形态项:
- 137页:图;26cm
- 个人责任者:
- 张华 著
- 个人责任者:
- 刘兴丽 著
- 个人责任者:
- 赵学伟 著
- 学科主题:
- 冷冻食品-米制食品-质量控制
- 中图法分类号:
- TS207.7
- 一般附注:
- 高等院校学术研究专著系列
- 提要文摘附注:
- 本书共分为5章，内容包括：糯米粉的水分等温解吸热性、基于计算机模拟的汤圆速冻节能技术研究、基于发芽处理技术的糯米粉品质控制技术、基于预糊化淀粉的糯米粉品质改良技术、速冻汤圆新产品的开发。
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