MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 学徒面包师:全新版/(美)彼得·莱因哈特著 何文，晏夕译
- 出版发行项:
- 北京:北京科学技术出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5714-1859-5/CNY108.00
- 载体形态项:
- 12,286页:图;25cm
- 并列正题名:
- Bread baker's apprentice
- 个人责任者:
- (美) 莱因哈特 (Reinart, Peter) 著
- 个人次要责任者:
- 何文 译
- 个人次要责任者:
- 晏夕 译
- 学科主题:
- 面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 版本附注:
- 据修订版译出
- 相关题名附注:
- 版权页英文题名：The bread baker's apprentice
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了50多种面包，书中介绍的经典面包包括质朴的夏巴塔、让人备感亲切的法式乡村面包、传统的纽约贝果面包和本书的压轴之作——彼得独家配方老面包，此外还有3款全新的面包。彼得一直努力将科学知识、先进技术和食品历史融合起来，提炼出大家都可以获取和引人入胜的知识，并使其如同你烘焙的面包那样饱满而富有层次感。
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