MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 活性可食膜/王立娟[等]著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-03-070295-1/CNY138.00
- 载体形态项:
- 317页:图，照片;24cm
- 个人责任者:
- 王立娟 著
- 学科主题:
- 可食膜-研究
- 中图法分类号:
- TS206.4
- 题名责任附注:
- 著者还有：马倩云、梁铁强、曹乐乐
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了天然多糖和蛋白质的特点和独特属性，以及大豆分离蛋白、决明子胶、沙蒿胶、塔拉胶及卡拉胶等一系列可食的抗氧化油脂包覆膜和智能膜材料的低碳环保的制备方法；采用先进的测试和表征手段对活性可食性材料进行了分析表征，解析了成膜机制；通过具体的肉制品、海鲜等应用测试评估了其在食品领域的实际应用效果和商业化价值。
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