MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 食品感官与物性测定实验指导/主编张红, 焦德杰
- 出版发行项:
- 沈阳:辽宁大学出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5698-0129-3/CNY42.00
- 载体形态项:
- 204页:图;24cm
- 丛编项:
- 食品质量与安全专业实验育人系列教材
- 个人责任者:
- 张红 主编
- 个人责任者:
- 焦德杰 主编
- 学科主题:
- 食品感官评价-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品-物性学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 中图法分类号:
- TS201.7
- 一般附注:
- 本书为2021年1月第1次印刷
- 出版发行附注:
- 山东省高等教育本科教改项目(M2018X016)、2018山东省高校基层党建突破项目(0003490103)、德州学院重点教研课题(2018005)和德州学院教材出版基金资助出版
- 书目附注:
- 有书目 (第199-204页)
- 提要文摘附注:
- 本书分为两大模块：食品感官鉴定和食品物理特性检验。其中，食品感官鉴定模块包含了食品感官鉴定基础培训、差别检验、感官描述、综合实验及部分食品的感官鉴定方法，并附有相关的国标；食品物理特性检验模块包括了密度、光学、黏性、质构和一些与食品储藏及鉴伪的相关实验。
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