MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 烹饪学概论/马健鹰，薛蕴主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-5064-4729-4/CNY28.00
- 载体形态项:
- 286页;24cm
- 个人责任者:
- 马健鹰 主编
- 个人责任者:
- 薛蕴 主编
- 学科主题:
- 烹饪//方法//中国//高等学校//教材
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书系统地介绍了烹饪学的基本知识，内容包括：中国烹饪历史发展，中国烹饪原料，中国烹饪工艺，中国烹饪生产管理与产品销售，中国烹饪风味流派，中国烹饪文化积淀，中国烹饪艺术，中国烹饪的现状与未来发展趋势等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高等院校旅游专业学生
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