MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：102
- 题名/责任者:
- 食品生物化学/闫路娜，王英泽，李晨主编
- 出版发行项:
- 北京:北京师范大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-303-26450-6/CNY59.80
- 载体形态项:
- 344页:图;26cm
- 个人责任者:
- 闫路娜 主编
- 个人责任者:
- 王英泽 主编
- 个人责任者:
- 李晨 主编
- 学科主题:
- 食品化学-生物化学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 普通高等教育教材·食品科学与工程系列
- 提要文摘附注:
- 本书共分14章，包括糖类，脂类，蛋白质，核酸，酶，维生素、水及矿物质，生物氧化，糖类代谢，脂类代谢，核酸代谢，氨基酸代谢，物质代谢，现代生物技术在食品中的应用等内容。
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