MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 什么是食品科学与工程？/朱蓓薇主编
- 出版发行项:
- 大连:大连理工大学出版社,2021.09
- ISBN及定价:
- 978-7-5685-3010-1/CNY39.80
- 载体形态项:
- 148页:图;21cm
- 个人责任者:
- 朱蓓薇 主编
- 学科主题:
- 食品科学-普及读物
- 学科主题:
- 食品工程-普及读物
- 中图法分类号:
- TS2-49
- 一般附注:
- 走进大学
- 提要文摘附注:
- 本书讲述食品科学与工程是什么、学什么和做什么，通过历史文化故事和行业内实例展示食品领域的内涵、成就和发展。全书共分为七部分，分别为：食品，生命之源；食品科学与工程，生命科学与工程科学的桥梁；食品原料，食品的“基因”；发酵，改变食品的魔法；合理营养，吃出健康；民以食为天，食以安为先；特殊食品，是食品不是药品。
- 使用对象附注:
- 本书适用于大众读者
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