MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 香辛料生产工艺与配方/徐清萍，张靖楠编著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2021.10
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-8737-2/CNY49.80
- 载体形态项:
- 354页;21cm
- 个人责任者:
- 徐清萍 编著
- 个人责任者:
- 张靖楠 编著
- 学科主题:
- 香料-食品添加剂-生产工艺
- 学科主题:
- 香料-食品添加剂-配方
- 中图法分类号:
- TS264.3
- 一般附注:
- 食品精选配方与工艺
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍香辛料的定义和分类、各种香辛料的性质和应用、香辛料的生产工艺、香辛料的生产设备、香辛料的分析检测、香辛料质量控制和追溯系统。
- 使用对象附注:
- 本书适用于香辛料生产企业技术管理人员和食品烹饪相关专业师生
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