MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 主厨创意腌泡料理/日本旭屋出版主编 何思怡译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2082-7/CNY78.00
- 载体形态项:
- 167页:彩图;26cm
- 统一题名:
- マリネ & マリネ
- 个人次要责任者:
- 何思怡 译
- 团体责任者:
- 日本旭屋出版 主编
- 学科主题:
- 腌菜-菜谱
- 学科主题:
- 泡菜-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.121
- 相关题名附注:
- 书名原文取自封面
- 书目附注:
- 有索引
- 提要文摘附注:
- 本书选取日本人气名店主厨最拿手的近百种创意菜品，除了盐、酒、醋和香味调料之外，运用香草、蔬菜、果汁等多种材料，借助真空包装、减压加热等现代料理手段，充分实现“腌泡”带给食材的由内而外的转变。
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