MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 金子美明的法式甜品宝典/(日)金子美明著 唐晓艳译
- 出版发行项:
- 北京:煤炭工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5020-7111-0 精装/CNY198.00
- 载体形态项:
- 275页:彩图;27cm
- 个人责任者:
- (日) 金子美明 (1964-) 著
- 个人次要责任者:
- 唐晓艳 译
- 学科主题:
- 甜食-制作-法国
- 中图法分类号:
- TS972.134
- 版本附注:
- 由日本株式会社柴田书店授权出版
- 责任者附注:
- 金子美明，1980年进入东京池袋“Lenotre”工作。1994年在千叶“RestaurantPACHON”、1997年在代官山“PatisserieLePetitBedon”担任甜点主厨。1999年赴法，在巴黎“Laduree”“AlaiDucasse”等地进修。回国后于2003年开设“PatisserieParisSeeveille”。2009年起成为老板兼主厨。2013年在法国凡尔赛开设“AuChantduCoq”。
- 提要文摘附注:
- 本书作者金子美明不仅分享了53款法式甜品的详细配方和制作步骤，还畅谈了自己职业生涯的起点、从前辈那里获得的启发、对创新和经典的看法等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于甜品爱好者和从业者
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