MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 新编食品微生物学/许晖，王娣，曹珂珂主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2021.10
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-8725-9/CNY49.80
- 载体形态项:
- 277页;26cm
- 个人责任者:
- 许晖 主编
- 个人责任者:
- 王娣 主编
- 个人责任者:
- 曹珂珂 主编
- 学科主题:
- 食品微生物-微生物学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 一般附注:
- “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 安徽省高等学校省级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书阐述了食品微生物学的发展和研究任务、食品中常见的微生物、微生物与食品腐败变质、食品中的微生物污染及其控制、微生物污染与食物中毒、微生物与食品保藏、食品工业中微生物的利用和食品卫生与食品卫生微生物学的内容。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品专业的学生以及相关领域的科研人员
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