MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 食品分析/孟晓主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3522-7/CNY49.00
- 载体形态项:
- 256页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food analysis
- 个人责任者:
- 孟晓 主编
- 学科主题:
- 食品分析-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 高等学校专业教材 中国轻工业“十三五”规划教材 高校教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名:Food analysis
- 提要文摘附注:
- 本书以我国现行有效的国家标准为基础,结合现代食品分析技术,对食品的营养成分(水分、蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂类、灰分、维生素、矿物质等)、食品添加剂、有害物质、物理特性、功能活性物质等的分析方法进行介绍。同时对每一章的常用分析方法进行应用举例,联合微课嵌入方式,使教材更具实用性和便捷性。
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