MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 食品添加剂/孙宝国主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2021.10
- ISBN及定价:
- 978-7-122-38872-8/CNY49.00
- 载体形态项:
- 252页:图，照片;27cm
- 并列正题名:
- Food additives
- 个人责任者:
- 孙宝国 主编
- 学科主题:
- 食品添加剂-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 一般附注:
- 教育中国·院士精品系列 “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分9章，按照食品调色、调香、调味、调质，食品保鲜防腐、抗氧化，食品酶制剂，食品营养强化剂的顺序，分别介绍了各类食品添加剂的基本性质、化学结构、功能特点、作用原理、使用方法，以及国内外食品添加剂管理办法、标准等不同层次的内容。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品科学与工程及相关专业本科、研究生和技术人员
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