MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 全谷物营养健康与加工/谭斌等编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-03-069417-1/CNY420.00
- 载体形态项:
- 16,568页:图，照片;26cm
- 个人责任者:
- 谭斌 编著
- 学科主题:
- 谷物-粮食营养
- 学科主题:
- 谷物-粮食加工
- 中图法分类号:
- R151.3
- 中图法分类号:
- TS210.4
- 一般附注:
- 国家科学技术学术著作出版基金资助出版
- 提要文摘附注:
- 本书从“五谷为养”的中华民族古代膳食营养智慧与现代谷物营养科学发展的角度，阐释了全谷物在营养与健康中的基础性地位；介绍了国内外全谷物及其食品的定义生物活性物质、营养健康国际科学共识、全谷物食品加工与推广等方面的研究现状、成果与趋势；剖析了我国全谷物发展的制约因素；从“食品健康环境”关系角度，分析提出了全谷物对健康膳食与可持续膳食发展的重要战略意义；提出了我国全谷物食品产业及其各环节的发展方向与策略，以期持续推动与引领我国全谷物食品的科技创新、产业发展、社会关注、科普教育及我国健康谷物食品新生态的构建。
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