MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 简明食品微生物学/吴文礼主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业科学技术出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5116-5153-2/CNY42.00
- 载体形态项:
- 222页:图;24cm
- 个人责任者:
- 吴文礼 (1934.8-) 主编
- 学科主题:
- 食品微生物-微生物学
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 提要文摘附注:
- 本书由微生物的基础知识(第一章至第七章)和微生物与食品的利害关系(第八章至第十章)两部分组成，包括绪论和10章分述。第一章至第四章讲述原核微生物、真核微生物、非细胞生物及微生物的营养与培养基相关知识。第五章为微生物的代谢。第六章把微生物生长的环境条件要求直接与食品环境联系起来，使学生迅速领悟到食品与微生物的密切关系。第七章从微生物遗传的物质基础、基因突变和诱变育种、基因重组与杂交育种3个方面来介绍微生物遗传变异与育种知识。第八章至第十章讲述食品生产与微生物、食品变质与微生物和食品卫生与微生物。
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