MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 发酵工程实验指导/吴根福主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-04-056194-4/CNY28.00
- 载体形态项:
- 212页:图，照片;26cm
- 个人责任者:
- 吴根福 主编
- 学科主题:
- 发酵工程-实验-高等学校-教学参考资料
- 中图法分类号:
- TQ92-33
- 一般附注:
- 高等学校“十四五”生命科学规划新形态教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：The experimental guide for fermentation engineering
- 提要文摘附注:
- 本书分为基础发酵实验和综合发酵实验两大类。基础发酵实验以抗生素发酵为主线，涵盖菌种的选育、复壮与保藏，培养基及培养条件的优化，发酵效价的测定和污染的检测等内容，还编入了甜酒酿发酵、酸乳发酵、泡菜发酵和工程菌发酵等实验内容，适合常规教学体制下的实验安排。综合发酵实验包括液体通气搅拌发酵(以谷氨酸发酵为代表)、液态静置发酵(以啤酒发酵为代表)和固态发酵(以红曲发酵为代表)3个系列共50余个实验，涉及培养基的配制和灭菌、菌种扩大培养、发酵分析、过程控制和产物提取等内容，适于集中式教学的实验安排。
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