MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 食品安全学/丁晓雯，柳春红主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-2563-6/CNY49.00
- 载体形态项:
- 257页;26cm
- 并列正题名:
- Food safety
- 个人责任者:
- 丁晓雯 主编
- 个人责任者:
- 柳春红 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 普通高等教育“十四五”规划教材 全国高等学校食品类专业系列教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food safety
- 提要文摘附注:
- 本书是阐述食品从农田到餐桌可能存在的安全问题及其预防措施的教材，全书分10章，内容涉及食品安全的基本概念、发展历史和现状，生物性污染、农用化学品、有害元素、有害有机物、食品添加剂等与食品安全，加工食品和转基因食品的安全性，食物中毒及其预防，食品质量安全监管和保障体系等。
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