MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品工程原理/王加华主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-2553-7/CNY65.00
- 载体形态项:
- 279页:图;29cm
- 个人责任者:
- 王加华 主编
- 学科主题:
- 食品工程学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 一般附注:
- 普通高等教育“十四五”规划教材 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书划分为“流体力学基础与以动量传递为主的单元操作”“传热学基础与以热传递为主的单元操作”“传质学基础与以传质学为主的单元操作”和“三传理论融合的单元操作”几大模块，体现知识的系统化，可帮助读者厘清思路，便于采用类比法学习掌握。
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