MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 美食鉴赏与食品创新设计/邱宁主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2783-3/CNY48.00
- 载体形态项:
- 160页:图，照片;26cm
- 个人责任者:
- 邱宁 主编
- 学科主题:
- 饮食-文化-中国-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS971.2(2)
- 一般附注:
- 高等学校专业教材 国家级一流本科课程配套教材 高校教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Appreciation innovative development of food
- 提要文摘附注:
- 本书分为九章，分别从美食鉴赏的内涵与标准、美食的构成要素、美食的历史与文化、美味与营养等方面梳理了美食偏好性形成的内在逻辑。进而从食品消费行业创新、消费行为、设计思维在食品创新设计中的运用等方面剖析了食品创新设计过程。最后，通过对优秀设计案例的分析，以期达到融会贯通的目的。
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