MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 酿造调味品生产技术/吕俊丽，任志龙编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2021.08
- ISBN及定价:
- 978-7-122-39161-2/CNY68.00
- 载体形态项:
- 221页:图;24cm
- 个人责任者:
- 吕俊丽 编著
- 个人责任者:
- 任志龙 编著
- 学科主题:
- 调味品-酿造
- 中图法分类号:
- TS264
- 提要文摘附注:
- 本书在介绍酿造技术基础知识的基础上，着重对酱油、食醋、酱类、味精、复合调味品等发酵调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等做了阐述。
- 使用对象附注:
- 本书适用于从事酿造调味品生产的企业工程技术人员，有关院校生物技术及应用、微生物技术及应用、食品加工技术等专业学生，相关领域的科研人员
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