MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 无菌加工与包装原理/菲利普·E. 纳尔逊编著 天津科技大学食品科学与工程专业国家级教学团队编译
- 出版发行项:
- 天津:天津大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5618-6908-6/CNY49.00
- 载体形态项:
- 201页:图;26cm
- 个人责任者:
- (美) 纳尔逊 (Nelson, Philip E. 1934-) 编著
- 团体次要责任者:
- 天津科技大学 食品科学与工程专业国家级教学团队 编译
- 学科主题:
- 食品加工-无菌技术
- 学科主题:
- 食品包装-无菌技术
- 中图法分类号:
- TS205
- 中图法分类号:
- TS206
- 版本附注:
- 据原书第3版译出
- 提要文摘附注:
- 本书阐述了无菌加工与包装的化学、微生物学、工程学、包装学、工程学系统设计和品质管理的基本原理。
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