MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 食品安全学/黄升谋，余海忠编著
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2021.06
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-4122-5/CNY49.80
- 载体形态项:
- 159页:图;26cm
- 个人责任者:
- 黄升谋 编著
- 个人责任者:
- 余海忠 (1976.9-) 编著
- 学科主题:
- 食品安全-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 湖北文理学院协同育人专项经费资助
- 提要文摘附注:
- 本书结合食品安全学发展动态，介绍了食品中有毒物质及其中毒机理，食品生物性污染和化学性污染及其控制方法，农药、兽药对食品安全的影响，食品添加剂及食品包装材料对食品安全的影响，食品加工及特殊食品的安全问题等内容。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业学生
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