MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：108
- 题名/责任者:
- 食品化学综合实验/马丽艳主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-2533-9/CNY35.00
- 载体形态项:
- 164页:图;26cm
- 个人责任者:
- 马丽艳 主编
- 学科主题:
- 食品化学-化学实验-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2-33
- 一般附注:
- 普通高等教育“十四五”规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名:Comprehensive experiment of food chemistry
- 提要文摘附注:
- 本书共分9章,第1至8章分别介绍水分、碳水化合物、脂类、蛋白质和氨基酸、维生素、酶、色素和风味物质等食品中主要成分的组成、主要化学性质及在食品贮藏加工中变化的实验。第九章介绍食品化学实验的基本要求。部分实验配有视频资料,这些视频资料有助于加深学生对实验内容的理解。
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