MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 谷物加工副产物综合利用关键技术及产品开发/张东杰[等]著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-8406-7/CNY88.00
- 载体形态项:
- 494页;24cm
- 个人责任者:
- 张东杰 著
- 学科主题:
- 谷物-粮食加工-粮食副产品-综合利用
- 中图法分类号:
- TS210.9
- 题名责任附注:
- 著者还有:王立东、曹荣安、边鑫
- 书目附注:
- 有书目(第488-494页)
- 提要文摘附注:
- 本著作重点阐述了水稻、小麦、杂粮等谷物加工后副产物中米糠、麸皮、胚芽的综合利用关键技术及相关产品开发。书中系统介绍了小麦麸皮提取制备低聚木糖、水溶性多糖的关键技术及产品功能特性,小麦胚芽制备胚芽油、麦胚蛋白粉、麦胚蛋白肽等关键技术及产品,米糠稳定性及米糠油制备关键技术,米糠油生产共轭亚油酸和甘二酯关键技术,米糠蛋白溶解性及乳化性增强机制研究等内容,为谷物副产物的高值化利用提供了理论和应用基础。
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